โดย Rachael Rettner เซ็กซี่บาคาร่า เผยแพร่ 16 เมษายน 2016 (เครดิตภาพ: ซีด้า โปรดักชั่นส์/Shutterstock.com)ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าผู้ที่กินอาหารจานด่วนอาจกินสารเคมีที่อาจเป็นอันตรายที่เรียกว่า phthalates การศึกษาใหม่พบว่าเป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่ควรหลีกเลี่ยงการกินอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพเหล่านี้อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญเน้นว่าชาวอเมริกันส่วนใหญ่สัมผัสกับ phthalates ทุกวันและยังไม่ชัดเจนว่าการสัมผัสนี้มาจากอาหารจานด่วนมากน้อยเพียงใด
ถึงกระนั้นสําหรับผู้ที่ต้องการลดการสัมผัสกับพทาเลทซึ่งเป็นสารเคมีที่ใช้ในพลาสติกที่สามารถชะล้าง
เข้าไปในอาหารการลดการบริโภคอาหารจานด่วนอาจเป็นวิธีหนึ่งในการทําเช่นนี้ดร. Kenneth Spaeth หัวหน้าฝ่ายอาชีวเวชศาสตร์และสิ่งแวดล้อมที่ Northwell Health เครือข่ายการดูแลสุขภาพที่มีสํานักงานใหญ่ใน Great Neck รัฐนิวยอร์กกล่าว”ฉันคิดว่ามีเหตุผลด้านสุขภาพที่เร่งด่วนมากที่จะหลีกเลี่ยงอาหารจานด่วนที่จะเริ่มต้นด้วย” รวมถึงความสัมพันธ์กับโรคอ้วน Spaeth กล่าว ซึ่งไม่ได้มีส่วนร่วมในการศึกษาใหม่เกี่ยวกับพทาเลท “ตอนนี้ด้วยข้อมูลประเภทนี้เกี่ยวกับพทาเลท [เชื่อมโยงกับอาหารจานด่วน] นั่นกลายเป็นเหตุผลเพิ่มเติมอย่างแน่นอน” เพื่อหลีกเลี่ยงอาหารเหล่านี้ Spaeth กล่าว [12 สารเคมีที่รบกวนฮอร์โมนที่เลวร้ายที่สุด & ผลกระทบต่อสุขภาพ]ในการศึกษานักวิจัยด้านสาธารณสุขที่มหาวิทยาลัยจอร์จวอชิงตันในกรุงวอชิงตันดี.Cวิเคราะห์ข้อมูลจากผู้คนมากกว่า 8,800 คนที่เข้าร่วมในการสํารวจสุขภาพแห่งชาติและตอบคําถามเกี่ยวกับอาหารของพวกเขารวมถึงปริมาณอาหารจานด่วนที่พวกเขากินในปีที่ผ่านมา ผู้เข้าร่วมการสํารวจยังได้ส่งตัวอย่างปัสสาวะซึ่งนักวิจัยวิเคราะห์เพื่อค้นหาผลิตภัณฑ์สลายของพทาเลทสองประเภท
ผลการวิจัยพบว่าผู้ที่กินอาหารฟาสต์ฟู้ดมากที่สุดในวันที่ผ่านมามีระดับของสารพทาเลทที่สูงกว่าคนที่ไม่ได้กินอาหารจานด่วน 24 ถึง 40 เปอร์เซ็นต์การศึกษาพบว่าผลการวิจัยเป็นเรื่องที่น่ากังวล Spaeth กล่าวว่าเนื่องจากการสัมผัสกับพทาเลทเชื่อมโยงกับผลเสียต่อสุขภาพรวมถึงปัญหาการสืบพันธุ์ในผู้ใหญ่และไอคิวที่ลดลงในเด็ก แม้ว่าการศึกษาก่อนหน้านี้จะแสดงให้เห็นว่าพทาเลทมาจากหลายแหล่งและ 98 เปอร์เซ็นต์ของชาวอเมริกันมีระดับสารเคมีที่ตรวจพบได้ แต่การศึกษาใหม่ชี้ให้เห็นว่าอาหารจานด่วนอาจเป็น “แหล่งที่มีความหมาย” ของพทาเลท
การค้นพบนี้ยังมีผลกระทบเนื่องจากเกี่ยวข้องกับหมวดหมู่อาหารยอดนิยมว่าเป็นแหล่งที่มีศักยภาพในการสัมผัสพทาเลทของผู้คน “คุณเห็นอย่างชัดเจนว่าแหล่งที่มาของการสัมผัสนั้นไม่ละเอียดอ่อน” สเปธกล่าว
การศึกษายังชี้ให้เห็นว่ารายการเนื้อสัตว์และธัญพืช – รวมถึงขนมปัง, เค้ก, พิซซ่า, เบอร์ริโต, จานข้าว
และก๋วยเตี๋ยว – เป็นผู้สนับสนุนรายใหญ่ที่สุดในการสัมผัสพทาเลทในคนที่กินอาหารจานด่วน
Phthalates อาจเข้าสู่อาหารจานด่วนหากอาหารสัมผัสกับบรรจุภัณฑ์พลาสติกหรือท่อพีวีซี (ใช้ในการแปรรูปอาหาร) ที่มีสารเคมี นักวิจัยกล่าวว่าถุงมือพลาสติกที่คนงานฟาสต์ฟู้ดสวมใส่อาจเป็นแหล่งของพาทาเลตเป็นเรื่องยากสําหรับคนที่จะหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับพทาเลทโดยสิ้นเชิง Spaeth กล่าวว่าเนื่องจากสารเคมีที่พบในผลิตภัณฑ์อุปโภคบริโภคจํานวนมากรวมถึงเครื่องสําอางและผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคลและอาหารแปรรูปอื่น ๆ
สิ่งสําคัญคือต้องทราบว่าการศึกษาพบเพียงความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคอาหารจานด่วนและการสัมผัสกับพทาเลทในคนและไม่ได้พิสูจน์ว่าพทาเลทนั้นมาจากอาหารจานด่วน จําเป็นต้องมีการศึกษาในอนาคตที่คํานึงถึงแหล่งอื่น ๆ ของพทาเลทรวมถึงอาหารแปรรูปอื่น ๆ เพื่อให้เข้าใจถึงบทบาทของอาหารจานด่วนในการสัมผัสพทาเลทได้ดีขึ้นนักวิจัยกล่าวว่า Rangeomorphs หายไปจากบันทึกฟอสซิลเมื่อต้นยุคแคมเบรียนเมื่อประมาณ 540 ล้านปีก่อนทําให้ยากที่จะเชื่อมโยงกับสิ่งมีชีวิตสมัยใหม่ นักวิจัยกล่าวว่าการวิเคราะห์เชิงพื้นที่ประเภทนี้อาจช่วยฟื้นฟูกลยุทธ์การสืบพันธุ์ที่ใช้โดยสิ่งมีชีวิต Ediacaran อื่น ๆ และช่วยให้นักวิทยาศาสตร์เข้าใจว่าสิ่งมีชีวิตมีปฏิสัมพันธ์ซึ่งกันและกันอย่างไรรวมถึงสภาพแวดล้อมของพวกเขา
ถึง 2012 นั้นต่ํากว่าระดับปัสสาวะจากมารดาที่ได้รับในการศึกษาก่อนหน้านี้ประมาณ 50 เปอร์เซ็นต์ระหว่างปี 2000 ถึง 2002 หงส์กล่าวการศึกษาขนาดเล็กที่ Swan ดําเนินการในปี 2005 และ 2008 ยังพบว่าการได้รับ DEHP ก่อนคลอดในระดับที่สูงขึ้นมีความสัมพันธ์กับพัฒนาการของอวัยวะเพศชายที่เปลี่ยนแปลงไป
”เรากําลังพบความสัมพันธ์ที่สําคัญระหว่างระยะทาง anogenital ของเพศชายและ phthalates ในระดับที่ต่ํากว่าและต่ํากว่า ซึ่งแสดงให้เห็นว่าอาจไม่มีระดับการสัมผัสที่ปลอดภัย” เซ็กซี่บาคาร่า
